Se anche voi vi ritrovate spesso con scorze di parmigiano in frigo senza sapere come riutilizzarle, questa ricetta fa al caso vostro! Un secondo piatto rapido, gustoso e sorprendentemente semplice da preparare.
⏱ Tempo di preparazione: 5 minuti + ammollo (una notte in acqua)
🔥 Tempo di cottura: circa 20 minuti
💡 Difficoltà: bassa
Ingredienti
- 2 o 3 scorze di parmigiano (o pecorino)
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco
- Sale fino q.b.
Preparazione
- Mettete le scorze di parmigiano (o pecorino) in ammollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolatele e, se necessario, ripulitele con un coltello eliminando il marchio impresso.
- In una padella fate scaldare abbondante olio extravergine e soffriggete la cipolla affettata.
👉 Variante leggera: usate poco olio in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fuoco vivo per 3-4 minuti. Unite una tazzina d’acqua, coprite con un coperchio e lasciate stufare a fuoco medio fino a completa cottura. - Tagliate le scorze a pezzi e unitele alla cipolla dorata insieme al mezzo bicchiere di aceto.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Abbassate la fiamma e proseguite fino a quando il formaggio diventa morbido. Regolate di sale se necessario.
Ed ecco pronto un piatto rustico e pieno di carattere, perfetto per non sprecare nulla in cucina.
Buon appetito! 😋
A cura della redazione